|
|
|
|
1 |
Gør det selv- Hurtigt og nemt mad til
2 og 4
pers.
| Mexicansk
gryderet |
| Du skal bruge: |
Til
2 personer
200 g hakket svinekød, ca. 10% fedt
1 lille løg
1 squash, ca. 250 g
25 g chorizopølse
½ spsk olie
1 lille glas hot eller mild tacosauce, ca. 2 dl
1 dl bouillon
1 tsk oregano
salt og peber
evt. persille
Tilbehør: 125 g hurtigkogte ris og 2 skiver grovbrød,
70 g |
| Du
skal: |
Kog risene.
Hak løget i tern. Skær squashen i tern. Skær pølsen i små tern.
Varm olien i en gryde og svits løg, squash, pølse og kød til kødet
har skiftet farve. Tilsæt tacosauce, bouillon og oregano. Lad
retten koge uden låg ved svag varme i ca. 5 minutter. Smag til med
salt og peber. Pynt evt. med persille.
Tilberedningstid ca. 20
minutter
|
| Kommentar
af Poul: |
Umiddelbart
kom jeg til at tænke på kødgryde, men der er en væsentlig
forskel.
Hvis
du ikke kan finde en chorizopølse? Så find noget andet som kan
give en saltet eller røget smag, pølse / bacon.
Jeg
valgte en mild tacosauce, er du ikke til taco? Så vælg ketchup +
krydderier. Men det er Taco og squashen som gør forskellen!
Superlækkert!
|
| Evt. Energi: |
2470
kJ - 590 kcal |
| Evt. Pris: |
Pris
for 4 personer (dobbelt portion):
Ca.
kr. 60.00 plus krydderier og olie. |
|
|
2 |
| Medaljoner
med basilikumolie |
| Du skal bruge: |
Til
2
personer
2 medaljoner af
svinefilet, 2½ cm tykke, a ca. 100 g
salt og perber
10-25 g smør
Salat
¼ blomkål
2 tomater
½ agurk
50 g feta i tern
Basilikumolie
1 dl basilikumblade eller
2 spsk finthakket persille
½ tsk groft salt, fx Maldon Sea Salt
1½ tsk hvidvinseddike, evt. hvid balsamico
1 spsk olivenolie
Tilbehør:
200 g brød, fx ciabatta, filone eller flute |
| Du skal: |
Del
blomkålen i små buketter. Skær tomaterne i halve både. Skær
agurken i tern. Bland blomkål, tomater, agurk og feta i en skål.
Kom halvdelen af basilikumolien i salaten lige før servering. Smag
til med salt og peber.
Kom basilikumbladene i en morter sammen med
saltet og knus det. Eller hak basilikummen fint med en kniv på et
skærebræt, drys saltet over og mos det med bagsiden af en ske. Kom
det derefter i en lille skål. Kom vineddike og peber i. Rør olien
i. Kom halvdelen af basilikumolien i salaten og den anden halvdel
over kødet.
Dup medaljonerne tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
Varm smørret på en pande ved god varme til det er gyldent. Brun kødet
1 minut på hver side. Skru ned til middel varme og steg
medaljonerne færdige ca. 2 minutter på hver side. Tag kødet af
panden. Kom basilikumolie over kødet.
Tilberedningstid ca. 15 minutter
Salaten
kan gøres mere fyldig ved at tilsætte fx kogte pastaskruer.
I
stedet for medaljoner kan bruges skinkeschnitzler af inderlår eller
svinekoteletter.
|
| Kommentar
af Poul: |
Jeg
brugte svinemørbrad, skåret ud som tournedos og trykket flade (ca.
2 cm.).
Jeg
brugte også alm. kryddereddike og olivenolie som jeg krydrede med tørrede
basilikumblade (fra krydderihylden) det smagte godt!
Specielt
salaten smagte pragtfuldt (jeg havde en squash liggende så den kom
også i salaten), så anderledes end andre salater og dog
fantastisk! Jeg serverede pastaskruer til, men det var mest salaten
som fik ben at gå på!
|
| Evt. Energi: |
2250
kJ - 540 kcal |
| Evt. Pris: |
Pris
for 4 personer (dobbelt portion):
Ca.
kr. 60.00 plus krydderier og olie. |
|
|
3 |
| Hakkebøf med bacon |
| Du skal bruge: |
Til 4 personer
500-600 g. hakket oksekød
1 pakke bacon i skiver
1 fed hvidløg
3 løg
Ca. 1 kg. kartofler
Ca. 700 g. frosne bl. grøntsager
Div. krydderier |
| Du skal: |
Kødet formes til bøffer, bacon
strimlerne lægges som en kant rundt om bøffen (1-2 strimler),
fastgøres med tandstikker.
Hak 2-4 fed hvidløg og drys med salt og peber hen over bøfferne.
Bøfferne steges som beskrevet her til højre.
Du kan evt. snitte 3 løg og brune
dem af på panden for at give ekstra smag til saucen. Kom lidt
vand eller mælk på panden og kog op. Lav en blanding af vand og
mel i melrysteren og hæld i under omrøring, til den har den
konsistens som du kan lide, smag til med salt og peber. Kan farves
med lidt kulør.
Serveres med kartofler og grøntsager
(kogt 1 minut, se under "Rigtigt hurtigt mad")
|
| Kommentar
af Poul: |
Hakkebøffen bliver rigtig
spændende i smagen, med baconomslag, hvidløget sætter prikken
over i'et. Kan både bruges på grillen og panden. |
| Evt. Energi: |
|
| Evt. Pris: |
Ca. 50 kr. |
|
Sådan
steges en bøf
Om det er oksekød eller svinekød, gælder samme regel
hvis kødet ikke skal steges tørt.
På en varm pande brunes kødet af på begge sider.
Så sættes temperaturen ned til middel varme og kødet bliver liggende
til saften kommer op til overfladen. Så vendes kødet, når saften kommer
op på den anden side er kødet stegt medium (færdigt). |
4 |
| Kogt
torsk (Fisk hver uge er
sundt) |
| Du skal bruge: |
Til 4 personer
1 stk. torsk (efter din pengepung)
1 dl. eddike
1 Laurbærblad
Hele peber
1 kg. kartofler
Ca. 700 g. frosne grøntsager |
| Du skal: |
Rens torsken og skær den
i portionsstykker.
I en stor gryde med 2 l. vand, eddiken, laurbærblad, hel peber, og
salt. Det hele koges op en gang, læg torskestykkerne i lagen og
bring det hele i kog, læg låg på og tag gryden af varmen, lad
torsken stå og trække i 15 minutter.
Server med kogte kartofler (eller
hvad du kan lide, eks. pasta) og grøntsager, samt smeltet smør.
Du kan evt. også serverer
2 hårdkogte æg hakket i tern
100 g. rødbeder hakket i tern
revet peberrod og citron, blandet sammen til en salat. |
| Kommentar
af Poul: |
Det er sundt at få fisk
hver uge. Og så smager det godt!
Den billigere udgave er alm. fiskefileter.
Den hurtige udgave er fiskefrikadellerne under "Rigtig hurtig
mad". |
| Evt. Energi: |
Dette er slankemad (uden
sauce og smør). |
| Evt. Pris: |
Torsk er dyrt, så hold
øje med tilbudene. |
|
|
5 |
| Stegt
lever med ris el. kartofler |
| Du skal bruge: |
Til 4
personer
500 g - 1 kg. svinelever eller
kalvelever
3 - 4 løg
Mel, salt og peber
Evt. tomat purre/ ketchup
Kulør
300 ml. ris eller 1 kg kartofler |
| Du skal: |
3 - 4 løg
snittes i skiver og steges gyldne på en pande / gryde i olie. Tages
af panden.
Leveren skæres i skiver og vendes i
mel med salt og peber. Steg dem i olie (ikke for varm pande) 3
minutter på hver side, tag leveren af panden.
Bland mel og vand i en melryster (meljævning) og rør langsomt i
væsken mens den koger. Smag til med krydderier, tomatpure og lidt
kulør/farve.
Hvis du ikke kan lide de små klumper som er i saucen efter leveren?
Så hæld den igennem en sigte.
Server med ris eller kogte kartofler
og grøntsager. |
| Kommentar
af Poul: |
Lever, enten
kan man eller også kan man ikke lide lever! Jeg syntes at det
smager skønt! |
| Evt. Energi: |
Ja, fedt er
der jo ikke meget af. |
| Evt. Pris: |
Ca. 30 kr. |
|
Kartoffelpandekager som
tilbehør
Kartoflerne rives på et
rivejern, hvis du har en køkkenmaskine er den tit født med roterende
rivejern.
Læg kartoffelstrimlerne i blød i vand så længe som muligt for at få
kartoffelmelet ud. Mindst en halv time (skal dækkes, eller bliver de
mørke).
Kartoflerne drypper af for
vand i en sigte.
På en varm pande med olie, fordeles kartoffelstrimler i et lag på ca.
5-6 millimeter. Lige som alm. pandekager.
Pres oven på med en palet el. lign.
Når pandekagen er nogenlunde godt samlet, vendes den, skal være gylden
brun på begge sider.
Næste og næste...
Kan bruges som tilbehør
til mange ting. |
6
|
| Ole´s kæmpe champignon med fyld! |
Du skal bruge:
|
Man køber nogle store svampe (de hedder
porto bello svampe og er pakket i pakker med to, tre eller fire svampe pr. pakke. ( Store mørkebrune ) |
| Du skal: |
Svampene skylles og staven i hver svamp tages ud og hakkes fint. Svampene lægges nu med lamellerne opad i et ovnfast fad, som smøres med smør eller flydende margarine. Der dryppes magarine ned i lamellerne. Ovenpå svampene lægges hakket skinkekød, (det fås i en bakke) + stegt bacon (det fås også færdigstegt i en bakke) + revet ost (det fås i en pose)
Persille, knust hvidløg og andet grønt kan pynte retten og smagsløgene!
Svampene sættes i en forvarmet ovn i ca. 20 min. ved 200 grader . Når osten er smeltet og gylden er retten færdig.
Tilbehør: Grøn salat med lidt ananas eller appelsin + evt. brasekartofler, kogte bønner eller hvad som helst! Måske lidt portvinssauce. |
| Kommentar
af Ole: |
|
| Evt. Energi: |
|
| Evt. Pris: |
|
|
|
7 |
| Mørbrad-schnitzel
med varm kartoffelsalat |
| Du skal bruge: |
Til 4 personer
1-2 svinemørbrad
Mel
1 æg
salt & peber
rasp
50 g smør/margarine.
1 kg små kogte kartofler
1-2 løg
1/2 dl. eddike
sukker efter smag
|
| Du
skal: |
Rens mørbraden for scener
og fedt, skær den i 4 styk og bank dem flade. Vend dem først i mel
med salt og peber, vend så i sammenpisket æg, og til sidst i rasp.
Steg dem gyldenbrune på panden.
Kartoffelsalaten:
Skær de kogte kartofler i skiver. Skær de pillede løg i skiver og
kog dem klare i en gryde med smør/ margarine, kom 1 1/2 dl. vand og 1/2 dl.
eddike i, lad det simre i ca. 5 min. Vend kartoflerne i og kog det igennem under
omrøring, smag til med sukker, salt og peber.
Pynt kartoflerne med hakket purløg
(kan fås frysetørret). |
| Kommentar
af Poul: |
Er man til varm
kartoffelsalat, så er det en lækker ret!
Kartoffelsalaten kan bruges til flere slags kød! |
| Evt. Energi: |
|
| Evt. Pris: |
Ca.
kr. 45.00 |
|
|
8
|
| Kødrand
med æg |
| Du skal bruge: |
Til 4
personer
500 g. hakket svinekød lavet som
frikadellefars
4 æg
Krydderier
En vin rest
Små syltede løg
1 kg. kartofler |
| Du
skal: |
Lav en fars
(frikadellefars).
Kog æggene, skær dem i halve.
I en randform fordeles de halve æg, læg dem med blommen ud af,
overhæld og fordel farsen.
Randformen sættes i en stor gryde med vand, 1/3 op omkring formen.
Lad den små simre / småkoge i 1/2 time (kan også gøres i ovn med
vand i bradepanden i 180 gr.)
Lav en god skysauce:
Brun noget smør/ margarine i en gryde, tilsæt krydderier: salt,
peber, paprika og evt. en Knorr bouillonterning.
Når fedtstoffet er brunet af tilsættes en stor skefuld mel, pisk
godt til saucen er jævn kremet (tyk), pisk stadig mens du kommer
vand og evt. en sjat rødvin i, når den har den rigtige tykkelse
(efter din mening), tilsætter du de små syltede løg.
Noget af saucen overhældes kødranden som er vendt ud på et fad.
Server med hvide kartofler. |
| Kommentar
af Poul: |
Det må nok
siges at det er frikadellefars brugt på en mere spændende måde.
Saucen med en sjat rødvin i, smager rigtigt godt. |
| Evt. Energi: |
|
| Evt. Pris: |
Ca 40 kr. |
|
|
9 |
| Kalkun med
tilbehør i ovn |
| Du skal bruge: |
500 g. Kalkunbryst
Gulerødder
Porre
Løg
Nye små kartofler |
| Du
skal:
|
Kalkunbrystet
lægges i midten af et ovnfast fad, kartoflerne skrælles eller
vaskes, skæres igennem en gang på midten, og lægges ved siden af
kalkunen i fadet, det samme gøres med det valgte tilbehør ex.
porre, løg og gulerødder skæres i skiver, og lægges ved i fadet
(gulerødderne helst nederst, ex. under kartoflerne). Alle i store
stykker, som kartoflerne. Gerne så mange at de ligger helt op til
fadets kant.
Det hele pensles lidt med olie (eller
en marinade af olie af barbeque-krydderi eller / og andre krydderier)
og krydres efter smag.
Pensling kan undlades hvis du er på slank...
Det sættes i ovnen ved 200 grader i
ca. 1 time |
| Kommentar
af Poul:
|
Fordelen er
at det hele laves / blandes på en gang, når det sættes i ovnen
kan du slappe af i en time, og så er maden færdig. Tju-Bang
færdig... |
| Evt. Energi:
|
Hvis du
undlader at pensle med fedt, så er der stort set ikke noget ud over
kartoflerne, som feder. |
| Evt. Pris: |
50 - 60
kroner |
|
Kalkun opskrifter
Du kan også finde
opskrifter hos:
http://www.harboefarm.dk/
Det smarte hos dem er at,
når du har fundet en opskrift du kan lide, så skriver du bare antal
personer, så får du opskriften til det antal...
|
|
|
|
|
|
|
|
